البسطيلة المغربية

bastelleyeh[1]

البسطيلة أو بسطيلا عادة ما تكون بالدجاج واللوز أو بالسمك، هي أكلة وطنية مغربية بامتياز ورمز من رموز المطبخ المغربي، تصلح كثيرا لأن تُقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة.

يُطلق اسم البسطيلة أيضا على أوراق رقيقة من العجين (ورقة البسطيلة) وتُستخدم في البسطيلة أو البريواتز .

bastelleyeh[1]

المقادير:

– 1 كغ ورق البسطيلة (ورق السمبوسك)
– 2 كغ دجاج
– 1كغ بصل
– 1 باقة كزبرة خضراء
– 1 باقة بقدونس
– 1/2 فص ثوم
– 1 كغ لوز
– 2 ملعقة شاي قرفة
– 1 ملعقة شاي فلفل اسود
– 1 ملعقة شاي ماء زهر
– كوب سكر
– كوب زيت نباتي
– كوب زيت زيتون
– 60 غرام زبدة
– كوب سكر ناعم

التحضير:

يسلق الدجاج ثم ينزع من العظام و يفرم البصل و الثوم و الكزبرة الخضراء و البقدونس و يطحن اللوز.
يحمر البصل في مزيج من الزيت النباتي و زيت الزيتون و يتبل الدجاج بالثوم والبقدونس والفلفل الأسود و القرفة ثم يوضع على البصل و كذلك يضاف الماء و يترك على النار حتى ينضج.
يضاف السكر و القرفة وقليل ماء الزهر و يغطى مدة دقيقتين ثم يزال من على النار و يترك ليبرد.
تفرش 5ورقات من ورق البسطيلة في صينية ثم ترش بالزبدة ثم توضع طبقة من حشوة الدجاج و تغطى بورقة من ورق البسطيلة ثم ترش الزبدة ثم يضاف اللوز و السكر الناعم و القرفة ثم ترش الزبدة ثم تضاف حشوة الدجاج ثم يغطى بثلاث ورقات من البسطيلة.
يدهن وجه البسطيلة بالزبدة وتجمع جميع الأطراف نحو الوسط ثم تدخل الصينية فرن ساخن مدة 25 دقيقة ثم تقدم بالصحة و الراحة .

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *