طاجين الدجاج بالبرقدوش وبذور البسباس

طاجين الدجاج بالبرقدوش وبذور البسباس

المكونات:

3  ملاعق من زيت الزيتون

2  حبات بصل مقطعة 

2  حبات طماطم مقطعة

6  فصوص من الثوم المفروم

2  ملاعق كبيرة من الفلفل أحمر حلو 

 ملح  

2  ملاعق كبيرة من الكركم

2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة

2  ملاعق صغيرة من بذور الشمر الأخضر (البسباس) 

1  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

1  ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الطازج

1  ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر الطازج

2  أكواب من الماء

1/4  كوب عصير ليمون 

12 قطعة من أفخاد الدجاج الجلد والدسم

1  باذنجان كبير، غير مقشرة، مقطعة إلى مكعبات 

2  ملعقة كبيرة مردقوش

1/2  كوب من اللوز المقشر 

كزبرة طازجة مفرومة

الطريقة:

في إناء يسخن  ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، على نار متوسطة الحرارة.

يضاف البصل والثوم، يطهى حوالي 4-5 دقائق حتى يصبح البصل لينا، يضاف الفلفل الأحمر، الملح، الكركم، الكزبرة ،الشمر والفلفل والكمون، ثم الزنجبيل، ويقلب لمدة دقيقة واحدة، تضاف الطماطم والماء وعصير الليمون وتترك حتى الغليان.

يتم ترتيب كل قطع الدجاج في طبقة واحدة في وعاء، ويضاف ملعقة من الصلصة فوقها، تخفض الحرارة إلى  درجة متوسطة ويتم تغطية الوعاء، يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك يتم تقليب الدجاج على الطرف الاخر. تغطى وتترك لمدة 5 دقائق أخرى.

يضاف الباذنجان والبردقوش إلى الدجاج، يقلب بعناية ويطهى 10 دقائق إضافية بدون غطاء على درجة حرارة فوق المتوسطة حتى ينضج الدجاج، ويصبح طريا وينضج الباذنجان بالكامل، يتم إضافة المزيد من عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة، يوضع الدجاج في وعاء مسطح كبير ويرش فوقه اللوز والكزبرة.

التعليقات

لا يوجد تعليقات

إضافة تعليق