طريقة ناجحة لعمل الحامض “المصبر ” أو “المصير”

طريقة ناجحة لعمل الحامض “المصبر ” أو “المصير”

المكونات:
  1/2 كيلو من الليمون الحامض
1/2 كيلو حتى 1 كيلو من الملح الخشن من الأفضل ( و إذا لم يتوفر فملح الطعام)
قارورة زجاجية للتصبير

الطريقة:
يغسل الليمون الحامض جيدا ثم يمسح بمنديل.
يقسم إلى أربعة قطع دون أن تتفرق الأرباع عن بعضها، بحيث نرى الليمون الحامض مقسمة على أربعة و عليها علامة زائد “+” من أعلى، لكن دون أن يصل السكين إلى أسفلها، فتبقى متماسكة.
نفتح الليمون الحامض ،نحشيه بالملح تقريبا مقدار ملعقة كبيرة أو 1.5 ملعقة كبيرة من الملح حسب حجم الحامضة، بحيث يكون الملح ملتصقا بلحم الحامض في المكان الذي فتحناه بالسكين كلها ،نبدأ بتصفيف الليمون الحامض المحشو في قارورة الزجاج، واحدة بجانب الأخرى، مع الضعط على الليمون الحامض، بحيث يكون جد مزدحم مع بعضه البعض، و لا يبقى مجال لدخول الهواء.
عندما نقوم بالضغط على الليمون سوف يبدأ عصير الليمون الحامض بالخروج ، حتى تمتلئ القارورة بالحامض وعصيره، بعدها نصب القليل من زيت الزيتون وتغطى القارورة بغطائها.

“لا تفتح أبدا مادام لون الحامض لم يتغير للبرتقالي”.

 

التعليقات

لا يوجد تعليقات

إضافة تعليق