لحم العجل المشوي في الفرن مع البصل

لحم العجل المشوي في الفرن مع البصل

المكونات:

1 كيلو لحم العجل.

3 رؤوس من الكراث الأنلسي (les échalotes).

2 فص ثوم.

2حبات من القرنفل.

القليل من الكرفس.

2حبات من الجزر.

1 بصلة كبيرة.

لب الشبت.

زيت وزبدة للقلي.

1 ملعقة صغيرة من الدقيق.

الطريقة:

توضع الخضر في الفرن مع كوب كبير من الماء، يدهن اللحم بالزبدة بعد لفه بالخيط، يرش بالملح والفلفل الأسود، يوضع فوق الخضر، مع إضافة الزبدة.

يدخل اللحم إلى الفرن الساخن، يحمر من الجهتين، ثم يضاف له الملح، وفي كل مرة نقوم بدهنه بالمرق الذي ينتج عنه وهو بالفرن.

يقشر البصل الصغير، ثم يحمر في الزبدة يتبل ويضاف له القيل من الماء يغطى حتى يتم الطهي. يضاف الدقيق بعد تقلص حجم الماء في الطنجرة، كما يمكن الاستمرار في إضافة الماء حتى الحصول على القوام المطلوب.

يخرج اللحم من الفرن، يصفى المرق المحصل عليه ويوضع على النار حتى ينقص حجمها، ثم تقدم مع اللحم والبصل.

التعليقات

لا يوجد تعليقات

إضافة تعليق